Дичь – рецепт из косули

Я всех приветствую на моем канале “une femmes est une femme”. В этом видео мы вместе с вами приготовим, нк очень праздничное блюдо. Дичь с фруктами, в моем случаи это косуля.

 Ингредиенты:

• Мясо дичи, примерно 2 кг.
• Можжевеловые ягоды: 20 (не обязательно)
• Перец в зернах: 20
• Сахар: 1 столовая ложка (лучше коричневый)
• Кожура лайма или лимона
• Соль
• Розмарин
• Тимьян
• Лук 1-2
• Консервированные фрукты: вишня и алыча – примерно банку
(фрукты можно взять, те что есть дома)
• Портвейн
• Бальзамический уксус
• Сливочное масло
• Анисовая звездочка 1-2 штуки
• Стручок ванили (можно заменить пакетиком ванилина)
• Палочка корицы

Для того, что бы разрезать спину косули, достаточно пройтись острым ножом по позвоночнику. Удалите с мяса все жилы. Непригодными для употребления жилками можно поделится с домашним питомцем. Он точно оценит вашу доброту.

 

Для пряной смеси нам понадобится:

• Можжевеловые ягоды: 20 (не обязательно)
• Перец в зернах: 20
• Сахар: 1 столовая ложка (лучше коричневый)
• Кожура двух лайма или лимона

 

Все измельчаем в блендере или ступке

Мясо:

Филе хорошенько перемешиваем с пряной смесью, затем кухонными нитками привязываем мясо к позвоночнику.

Выкладываем на протвинь тимиян и лук дольками, а сверху само мясо. Ставим в разогретую духовку до 150 °C на 30-45 мин.

 

Соус и фрукты:

Вишня

• Банку вишни
• Портвейн
• Бальзамический уксус
• Анисовая звездочка 1-2 штуки
• Стручок ванили (можно заменить пакетиком ванилина)
• Палочка корицы

Выливаем сок в кастрюли и добавляем портвейн, бальзамический уксус и все пряности.

Пряности

Смесь увариваем до 2/3, достаем пряности и добавляем в соус вишню. оставляем на самом низком огне до готовности косули.

 Алыча

В кастрюле растапливаем сливочное масло с ложкой мёда, в этой смеси поджариваем лук до прозрачности. После добавляем алычу. Все перемешиваем и оставляем томится на самом маленьком огне до до готовности косули.

В утятнице (или другой большой посуде) растапливаем сливочное масло, поджариваем на нем лук и розмарин. Тем временем достаем нашу косулю, она должна быть полусырой. Поджариваем её до готовности в утятнице. Будьте осторожны не пережаривайте мясо, внутри оно должно быть  розовым. Подаем косулю с алычой и вишней, поливая вишневым соусом. Всем приятного аппетита.

Music: In Peace, The Love & Happiness Mix (ft. Snowflake) by djlang59

http://ccmixter.org/files/djlang59/33696

http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/#

 

Discover more of this topic

Hinterlasse eine Antwort

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *

Du kannst folgende HTML-Tags benutzen: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


Refresh